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Vallone
Castel Serranova Rosso 2018
Salento - igp

Cépage Negromaro
susumaniello
Sol Kalkhaltiger Lehm
Elevage 12 Monate in französischen Eichenfässern

Beschreibung

Castel Serranova ist ein Cru, dessen Trauben aus einem Weinberg stammen, der von Trockenmauern umgeben ist, die die Schwelle zwischen der Dynamik der verschiedenen Elemente des umgebenden Naturschutzgebiets und der ruhigen Abfolge der Jahreszeiten, die die Trauben zur Reife bringen, abstecken sollen. Aus diesem Weinberg, der Vigna Castello genannt wird, stammt die klassischste aller Mischungen des Salento, der Negroamaro und der Susumaniello, wobei letzterer überwiegt.

Dégustation

Auge : Intensives Rubinrot mit violetten Reflexen.

Nase : Komplex, intensiv und anhaltend, gekennzeichnet durch Noten von reifen Kirschen, Brombeeren, Johannisbeeren, Gewürzen und balsamischen Anklängen.

Mund : Harmonisch, voluminös, mit einem festen Körper einer dicken, seidigen Struktur und Tannintextur.

Speisenempfehlung : Passt gut zu Rindfleisch, gebratenem oder gegrilltem Lamm, Wild und geschmortem Fleisch.

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