Der Barón de Chirel Verdejo Viñas Centenarias ist ein einzigartiger Wein, sowohl wegen der Sorgfalt, mit der er während des Anbaus als auch bei der anschließenden Vinifizierung behandelt wird.

Er wird aus sehr alten, über 100 Jahre alten Rebstöcken aus der Zeit vor der Reblausplage hergestellt, die aus den Gemeinden Aldeanueva del Codonal und Aldehuela in Segovia stammen. Diese ungepfropften Rebstöcke werden von Hand beschnitten und geerntet. Der Wein wird außerdem 8 Monate lang auf der Hefe in kleinen Fässern aus österreichischer Stockinger-Eiche ausgebaut.

So entsteht ein hervorragender Wein mit Frische, Energie und Körper, der seinen Namen als Hommage an Carlos Hurtado de Amézaga y Zabala erhält, der den Familienbetrieb in den Nachkriegsjahren modernisierte.

Der hiermit erhaltene Wein ist in der Mundpha-se voll, langwährend und schmackhaft. Dank der Höhenlage der Weinberge aus denen er stammt (manche liegen bis zu 900 Meter über dem Meeresspiegel) bürgt seine natürlicher Säuregehalt einen ausgezeichneten weiteren Ausbau in der Flasche.

Dieser Wein eignet sich besonders für den gemeinsamen Genuss mit Fischgerichten mit Soßen, weißen Fleischsorten, Lamm, Käse, gegrilltem Gemüse und Eintöpfen