Château Mont Redon
Châteauneuf-du-Pape 2015
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Clairette
Bourboulenc
Roussanne
Picpoul
Description
Situation : L'aire d'appellation est située sur la rive gauche du Rhône, entre Orange et Avignon.
Sols : Le terroir est caractérisé par de gros galets roulés qui emmagasinent la
chaleur du soleil généreux de Provence pendant le jour et la restituent la
nuit. La hauteur de cailloux est de 2 mètres ; en dessous, on trouve un
banc d'argile où les racines de la vigne puisent leurs besoins hydriques : un
terroir d'exception. Nous avons implanté nos cépages blancs sur les
parties les plus calcaires de notre domaine afin d'obtenir les vins les plus
aromatiques, les plus élégants et les plus fins.
Climat : De type méditerranéen avec des étés particulièrement chauds. Le mistral chasse l'humidité, assurant ainsi des conditions tout à fait favorables à la culture de la vigne.
Vendange: Elle est obligatoirement manuelle, permettant un tri sélectif de la
vendange. Nous attachons beaucoup d'importance à ce point,
qualitativement primordial.
Vinification & Elevage : Pressurage direct dans des pressoirs pneumatiques. Débourbage naturel
par le froid (10-12°) et léger collage. Une vinification à basse
température constante entre 14° et 16°. Durée de la fermentation :
environ 4 semaines. Afin de préserver l'acidité naturelle et la fraîcheur des
arômes du vin, la fermentation malolactique n'est pas réalisée.
Elevage sur lies finies en cuves pendant 4 à 5 mois puis mise en bouteilles
précoce : avril de l'année qui suit les vendanges.
Dégustation
Ils s'apprécient jeunes, dans les 2 ans qui suivent
leur récolte si l'on recherche le côté fruité, élégant et charmeur. Les
amateurs de vins blancs plus âgés devront les consommer au-delà de 5
ans pour attendre l'évolution aromatique et l'apparition des arômes
secondaires : notes miellées - acacia, truffes, réglisse.
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