Prologo Valdobbiadene - Extra Dry 2021

Il s'agit d'une petite exploitation viticole située à Farra di Soligo, au cœur même de la zone de Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG. L'entreprise familiale a débuté dans les années 70 du siècle dernier. Au début, leur père Giovanni ne produisait que du Prosecco Col Fondo (le vin blanc traditionnel légèrement pétillant qui fait sa deuxième fermentation en bouteille).

Lorsque la nouvelle génération a repris l'entreprise, l'expérience de leur père a été combinée avec les nouvelles technologies et les nouvelles connaissances.

Ils ont décidé de suivre toutes les étapes de la production de la meilleure façon durable pour donner au consommateur un produit garanti, plein de vrai goût naturel. Ils produisent uniquement du Prosecco Superiore DOCG de Valdobbiadene.

Ils cultivent 12 hectares divisés en 16 pentes raides différentes, où le soleil brille, l'eau coule et le vent sèche les feuilles : chaque parcelle a un sol spécifique, de calcaire rocheux à marne, exposition au soleil et altitude, donc aussi les raisins sont différents.

Dans leurs collines, on cultive non seulement la Glera Tonda (qui est à la base du Prosecco DOCG de Conegliano Valdobbiadene et de tout le Prosecco DOC) mais aussi la Glera Lunga et des variétés anciennes comme la Perera, la Bianchetta et la Verdiso qui ont des caractéristiques particulières et sont très utiles pour donner au vin une structure satisfaisante et harmonieuse.

Ils sont actuellement engagés dans un projet d'amélioration de ces anciennes variétés.

Oeil : Brillant et crémeux, mousse riche et fines bulles.

Nez : Doux et séduisant, fleurs blanches et fruits jaunes, notes d'agrumes et balsamiques ; évoluant, il offre des notes douces de fruits confits, de sauge et de marguerite.

Bouche : Savoureuse et joliment parfumée, agréable, vive et harmonieuse.

Accords mets et vins : Parfait pour les cocktails, en apéritif et pour recevoir des invités. Il se marie bien avec les repas légers de la cuisine italienne et internationale. Un vin mousseux sur mesure, romantique et passionné, au goût très agréable et facile à boire.