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Marques de Riscal
Finca Montico 2011
Rueda - D.O.

  • Unité - 75cl
  • Carton de 6 - 75 cl
CHF 19.90
Unité - 75cl
CHF 119.40
Carton de 6 - 75 cl
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Cépage Verdejo
Sol Argilo-calcaire
Âge moyen des VIGNES 40 ans
Elevage 4 mois sur lies

Description

Ce vin est issu d’un vignoble de notre domaine, âgé de plus de 40 ans et dont la production se limite à quelque 5000 kg par hectare. Il est situé sur les hautes terrasses qui surplombent le Duero, au sol pauvre et pierreux, à l’origine de l’excellente qualité des vins Verdejo de Rueda. La vendange se fait à la main par caisses de 25 kg. À son arrivée au chai, le raisin est refroidi et légèrement pressé sans être égrappé, à froid, afin d’éviter l’oxydation du moût et de préserver toute son intensité aromatique. On obtient ainsi un jus d’égouttage à faible rendement mais de très bonne qualité. Le moût est ensuite débourbé ou décanté légèrement avant d’être placé en cuve de fermentation. La fermentation se fait exclusivement avec des levures autochtones, ce qui confère au vin sa personnalité marquée, aromatique et originale. Au terme de la fermentation, le vin reste au contact de ses lies fines pendant environ 4 mois.

Ces lies sont mises en suspension et agitées à l’aide d’azote au moins une fois par semaine (les lies sont constituées des levures mortes qui se déposent au fond de la cuve). Ce procédé vise à renforcer le corps, l’onctuosité et la complexité du vin, ainsi que la stabilité de ses arômes et de sa couleur pendant son séjour en bouteille. Ces vins blancs, même s’ils ne sont pas fermentés en fût, demeurent frais et jeunes pendant davantage de temps. Ceci est dû à l’autolyse des levures mortes, qui dissolvent dans le vin une série de substances provenant de leurs parois cellulaires. Ces substances réagissent avec les composés responsables des arômes et de la couleur, en augmentant leur stabilité dans le temps.

Dégustation

A l'Œil : Robe de couleur jaune avec des reflets verts. 

Au Nez : Arôme typique du cépage Verdejo, d’intensité moyenne, avec des touches de fenouil, de fines herbes, de fleurs blanches, de poire et de pêche.

En bouche : il est gras, frais, très onctueux, avec une finale longue et ronde. Grâce à sa bonne acidité, associée à une période d’élevage sur lies fines, il demeure frais au fil du temps et conserve toute sa complexité aromatique. Plus qu’un bouquet explosif, ce vin présente un caractère élégant et complexe, caractéristique du cépage.

ACCORD METS ET VIN : Ce vin se marie bien avec le poisson, les fruits de mer, la viande blanche, le jambon, les pâtes, le poulet et les viandes froides

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