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Vallone
Castel Serranova Rosso 2018
Salento - igp
Salento - igp
Cépage
Negromaro
susumaniello
susumaniello
Sol
Argilo calcaire
Elevage
12 mois en tonneaux de chêne français
Description
Castel Serranova est un cru dont les raisins proviennent d'un vignoble entouré de murs de pierres sèches destinés à délimiter le seuil entre le dynamisme des différents éléments de la réserve naturelle environnante et la succession placide des saisons qui amèneront les raisins à maturité. Le vignoble, appelé Vigna Castello, est à l'origine du plus classique des mélanges du Salento, le Negroamaro et le Susumaniello, avec une prédominance de ce dernier.
Dégustation
Oeil : rubis intense, reflets violets.
Nez : complexe, intense et persistant, caractérisé par des notes de cerises mûres, de mûres, de groseilles, d'épices et de notes balsamiques.
Bouche : harmonieux, volumineux, avec un corps solide une structure et une texture tannique épais et soyeux.
Accords mets et vin : Il se marie bien avec le bœuf, l'agneau rôti ou grillé, le gibier, les viandes braisées.
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