Le nom vient du village celtique de "Cambola", réputé pour son vignoble, cultivé ensuite par les moines au Moyen-Age. Trop petites pour être vinifiées séparément, ces parcelles de Premier Cru (Noirots, Hauts Doix, Borniques, Plantes, Combottes) font l'objet de ce qu'on appelle communément une cuvée ronde. On les vendange ensemble, comme si elles ne représentaient qu'une seule et même entité. On vinifiera ces raisins en tant que tels, comme une appellation à part entière.

"Un vin de dentelle et de soie. La robe est vive et brillante. Les arômes sont complexes et d'une grande netteté : violette,
cerise noire, humus... Selon les millésimes : truffe, pointe de venaison. En bouche, des tannins nobles et fins, de bonne
tenue. Un bel équilibre entre fraîcheur et velouté. Une longue persistance aromatique, avec des notes de fruits à noyau et
fruits confits".

Dégustation par Véronique Boss-Drouhin

Service

Température: 13°C

Consommation: 3 à 8ans.