Whisky Redbreast 12 ans

Redbreast était l'une des marques les plus connues parmi lesquelles se trouvaient les whiskys de Jameson. En tant que dignes représentants des Pot Still Whiskey irlandais, les spiritueux ont été stockés dans leurs fûts et mis en bouteille par l'entreprise Gilbeys, après la fermeture de la fameuse distillerie Jameson à Dublin. Malheureusement, Gilbeys a été confronté à des problèmes d'approvisionnement à partir des années 1970 et a embouteillé le dernier Redbreast en 1985. Redbreast a disparu du marché pendant plusieurs années, bien que la marque soit passée directement entre les mains de Irish Distillers, aujourd'hui filiale de Pernod Ricard. 

Aujourd'hui, le whisky, avec un rouge-gorge sur la bouteille, est l'un des derniers du genre. Pour l'édition de 12 ans d'âge, différents distillats sont mélangés entre eux, une proportion particulièrement élevée étant stockée dans des fûts de sherry Oloroso. 

Œil : vieil or à reflets légèrement ambrés.

Nez : ample et très expressif, il est marqué par les fruits rouges (bourgeon de cassis) et les fruits mûrs (pêche). Il évolue avec délicatesse sur le bois brûlé et sur les épices douces (baies roses).

Bouche : riche et gourmande à l'attaque, elle est dominée par les fruits rouges (cassis). Elle dévoile au fur et à mesure les fruits exotiques (noix de coco) et les fruits mûrs (abricot, pêche). Elle révèle également le toffee et la praline.

Finale : longue et ferme, elle évolue sur les épices (poivre doux) et les fruits confits (pêche). Elle se prolonge sur des notes de poire très mûre.